Chè bưởi mẹ nấu: Hương vị tuổi thơ gói trọn trong miếng cùi bưởi sần sật hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, độc đáo không nơi nào sánh bằng.
Nếu bạn không thường vào bếp và thường ăn ngoài, có thể bạn sẽ thắc mắc tại sao nhiều chị em lại nấu nướng hàng ngày. Thực ra, có nhiều lý do khiến phụ nữ muốn vào bếp, như tìm sự bình yên khi nấu ăn hoặc muốn thưởng thức món mà họ không thể tìm thấy ở nơi khác. Ăn uống không chỉ để duy trì năng lượng mà còn để gợi nhớ kỷ niệm. Đầu tháng 4, khi thời tiết nóng lên, chè trở thành món được nhiều chị em ưa chuộng. Trong số đó, chè bưởi – một món quen thuộc nhưng khó tìm được nơi bán đúng vị – vẫn luôn được săn đón.
Chè bưởi ở Hà Nội và Sài Gòn thường không dễ tìm được hương vị ngon như chè do mẹ hay bà nấu. Một cốc chè bưởi ngon phải có hạt đậu xanh mềm, cùi bưởi nhiều và ngọt thơm mùi đường nâu. Để không thất vọng với chè mua ngoài quán, cách tốt nhất là tự nấu tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 80-100gr đường kính hoặc đường nâu
Cách nấu:
Bước 1: Ngâm 100gr đậu xanh trong nước 2-3 tiếng cho mềm, sau đó hấp chín.
Trong 5 phút đầu, vặn lửa to để nước sôi. Khi vung nồi hấp mờ hơi nước, vặn nhỏ lửa và hấp cho đến khi đậu xanh chín mềm thì tắt bếp.
Sơ chế cùi bưởi: Cắt bỏ lớp vỏ và phần cùi xốp, giữ lại cùi cứng, cắt thành miếng vuông. Đun 300ml nước với 12 thìa muối tinh đến sôi, cho cùi bưởi vào, khuấy đều trong 15 giây rồi vớt ra. Rửa cùi bưởi dưới vòi nước lạnh trong 5 phút, bóp mạnh để loại bỏ mùi hăng và vị đắng. Nếm thử, nếu vẫn còn đắng thì tiếp tục rửa. Cuối cùng, bóp chặt cùi bưởi để loại bỏ nước thừa.
Cách nấu chè bưởi:
Bước 3: Nấu cùi bưởi và đậu xanh với nước đường thốt nốt.
- Trộn 50gr đường, 50gr bột năng và 150ml nước sôi để nguội. Đổ cùi bưởi vào khuấy đều và để ngấm nước trong 3-5 phút. Sau đó, thêm 60gr bột năng và trộn đều.
- Đun 1 lít nước với 200-250gr đường thốt nốt trên lửa lớn, khuấy cho đường tan. Khi nước sôi, cho cùi bưởi vào và đun 1 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá để giữ độ giòn.
- Hòa 35gr bột năng với 65ml nước, từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều. Thêm đậu xanh hấp chín và khuấy thêm 30 giây.
- Giảm lửa, thêm cùi bưởi đã ngâm vào nồi, khuấy đều khoảng 30 giây rồi tắt bếp.
Cách nấu chè bưởi - Bước 4: Pha nước cốt dừa
Hòa 10gr bột năng với 20ml nước, sau đó cho 100ml nước cốt dừa vào nồi, đun trên lửa vừa. Khi nước cốt dừa sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy để điều chỉnh độ sánh. Khi đạt độ sánh mong muốn, đun thêm 10 giây rồi tắt bếp.
Cuối cùng, múc chè ra bát, thêm 2-3 muỗng canh nước cốt dừa và thưởng thức. Tự nấu món chè bưởi yêu thích sẽ mang lại cảm giác vừa mãn nguyện vừa hoài niệm. Chúc bạn thành công!
Source: https://afamily.vn/che-buoi-me-nau-ca-mot-mien-tuoi-tho-dong-day-trong-mieng-cui-buoi-san-sat-quen-voi-nuoc-cot-dua-beo-ngay-la-thu-khong-quan-che-nao-co-20210402211211374.chn